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Genovesa Tradicional

torta genovesa casera

Genovesa Tradicional

La Torta Genovesa se puede decir que es el límite entre un postre y una torta,  si te animas a hacerla acá te enseñaremos la que es considerada una verdadera delicia de la repostería, además es fácil y económica; la torta genovesa, también llamada 3 leches esta incluida dentro de las llamadas tortas húmedas.
Para realizar una deliciosa torta húmeda no tienes que ser un experto o experta para lograr el éxito, pero si quedaras como tal, también te enseñaremos otras recetas similares, para que aprendas a realizar la misma torta genovesa en otros sabores y decoraciones
Además con está deliciosa «torta casera» puedes demostrarle a tus seres queridos y amigos cuanto los aprecias sin necesidad de pedir un costoso pastel a domicilio y de esta manera convertir cualquier celebración familiar en un momento muy especial.
Incluso su preparación es sumamente fácil, tan fácil que seguirás preparando la torta genovesa, en varios sabores; en Tortasumami.com te enseñaremos paso a paso como hacer la torta genovesa que con seguridad se convertirá en tu torta favorita, los ingredientes pocos y económicos, eso si la motivación para hacerla…¡toda! entonces ¡Manos a la obra!
Ingredientes torta genovesa tradicional
Ingredientes Torta Genovesa Tradicional

Receta Torta Genovesa Clásica

 

¿Cómo hacer una Torta Genovesa bien remojada y esponjosa?

Listo, antes de comenzar te recomendamos amarrarte el pelo o usa cualquier tipo de gorro que te mantenga el cabello en su lugar, ojo mantén a tus mascotas «peludas» alejadas en esta preparación(ya te imaginaras porque…); esta Torta Genovesa  Casera consiste en 3 pasos:
1.Elaboración del Bizcocho : Elaborar y asar el pastel
2.Preparación de las 3 leches y remojo del bizcocho : Partir y remojar el pastel
3.Decoración: Decorar el pastel

Recuerda Tamizar la harina, es decir pasarla por un colador

1. Para el Bizcocho:

a. Batir los huevos con azúcar: Batir los huevos y el azúcar entre 6 y 8 minutos, hasta que veas que está mezcla se triplica.
b. Agregas la harina: Pasa la harina de trigo por un colador y nuevamente la mezclas con la espátula, haces movimiento de abajo hacia arriba, recuerda ya no necesitas la batidora, debe ser con la mano para que no pierda aire la mezcla, cuando ya veas la harina bien integrada a la mezcla, puedes ponerla en el molde.

Tip: Si tienes una batidora «potente» puedes batir los huevos y el azúcar al mismo tiempo, si no es el caso, te sugerimos que batas las yemas primero con el azúcar y luego aparte, bates las claras, hasta que se queden pegadas a la ponchera (al voltear la coca te das cuenta) posteriormente las agregas a las mezcla anterior, esta operación se realiza con espátula, ya no necesitas la batidora, la idea es que conserve el aire que metiste a la mezcla de las claras.

Asada:

Esta torta genovesa casera, se considera «batido blando» por lo que el tiempo de asado no demorara mucho, en un horno casero «normal» se puede tomar entre 40 a 45 minutos solamente a 180 grados aproximadamente.

2. Preparación de las 3 leches y remojo del bizcocho:

En una coca aparte, mezcla muy bien la leche condensada, la crema de leche y la leche (también puedes agregarle media capita de ron si lo deseas) o si lo prefieres en un termo o botella, pues es más fácil batir en estos recipientes,  esta mezcla es la clave del sabor de tu torta genovesa casera, las cantidades sugeridas son para una torta levemente dulce, pero tu puedes hacerla a tu gusto pero por favor no exageres con el dulce.
Consejo: La idea es que esta torta quede bien remojada, pero no exageres, si tienes forma de pesar la torta, agrégale la misma cantidad de 3 leches en peso o menos, es decir que si la torta pesa 800 grs, le agregues entre 700 a 800 grs

 Luego parte la torta genovesa casera por la mitad – en forma horizontal – y remojar ambas partes por separado, recuerda no exagerar en el remojo, para que al momento de volver a armarla esta no se desbarate. 
Tip: Si no quieres partirla, entonces puedes chuzar el bizcocho por encima con un palillo grueso, por ejemplo palillos chinos, para remojar con las 3 leches previamente preparada, hasta que absorba todo el liquido
Ya con las 2 mitades remojadas, esparce el arequipe sobre una parte y ponle la otra mitad encima con mucho cuidado, recuerda tener tus manos limpias pues acá se manipula la torta que estas preparando.

 

Tip: Recuerda, en este paso coloca la mitad donde vas a esparcir el arequipe, en el recipiente que la vas a servir, para que no tengas que cambiarla de sitio más adelante

3. Para el decorado de la torta genovesa casera

Ya armada la torta genovesa casera, es momento de decorarla y esto lo harás con crema chantilly, que tu mismo puedes preparar (como hacer crema chantilly) o puedes comprar el polvo para prepararla, sugerimos que no hagas demasiado (sigue las cantidades sugeridas) para que la torta genovesa no quede con demasiada crema, luego de aplicada la crema chantilly, espárcele «viruta» de chocolate o ralladura de chocolate

 

¿Cómo hacer crema chantilly? En este sencillo vídeo te explican como se hace de forma rápida y económica

Finalmente, afina tu muñeca y esparce la crema chantilly con mucho cuidado por todos los lados de la torta y luego deja caer la viruta de chocolate sobre la torta y al final…¡La Cereza en el Pastel!
Te garantizamos una delicia de torta genovesa hecha en casa, quedaras ante tus amigos y familia como un absoluto experto o experta, seguro se convertirá en la favorita de todos.

Consejos para que la torta genovesa quede bien
Muy bien, ya te dimos los pasos para hacer una torta genovesa casera, muy rica, pero ¿cuales son los pasos más delicados a tener en cuenta? Solo te aconsejamos sigue paso a paso nuestras recomendaciones y en especial estos puntos:
  • Precalentar el horno 15 minutos 150 grados y cuando la metas lo subes a 180 grados
  • Colar la harina de trigo (tamizar)
  • Batir bien las yemas (la clave para que esta mezcla crezca, es que las aspas de la batidora esten bien limpias)
  • Usa el moldes adecuado, para esta medida debes usar o 1 molde de libra o hacer 2 tortas de media libra.
  • Recuerda en preparar bien los moldes con mantequilla y harina

Consejo importante: Si quieres puedes hacer dos tortas de media libra exactamente con estos ingredientes, siguiendo los mismos pasos.

Presta suma atención a todos los pasos que te presentamos para la elaboración de la torta genovesa casera o torta 3 leches, está torta es una locura de sabor y te hará quedar muy bien, ahh además te sugerimos como puedes partir una torta de media libra para 10 porciones y si quieres más porciones, pues las partes más pequeñas.
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